whatarewehaving.today

Stamppot Boerenkool

Author	Martijn Braam <martijn@brixit.nl>
Cuisine	Dutch
Course	main
Prep time	5 min.
Cooking time	35 min.
Diets	Egg free, Gluten free, Lactose free, Nut free, Soy free
Serves	4

Ingredient	Amount	Prep
Aardappelen	2000 g	geschild
Boerenkool	600 g
Water	100 mL
Zout	10 g
Spekreepjes	250 g

cooking

Doe de Boerenkool , Water en Zout in een grote pan en laat het aan de kook komen Als de Boerenkool genoeg geslonken is, doe de Aardappelen er bovenop Bak de Spekreepjes uit in een pan Giet de Aardappelen af maar bewaar het vocht Stamp de Aardappelen en meng het resultaat goed door Voeg het vocht weer toe en de Spekreepjes met het bakvet en meng het door

Tips

If the Boerenkool isn't pre-cut you need about 1.0 kg of kale and wash/cut it
This dish can be made vegetarian by substituting the fried bacon with peanuts, add some butter to compensate for the lack of grease
The dish works best with some floury potatoes such as Russet and Yukon Gold
Traditionally this dish is served with 'rookworst' which doesn't seem to be really available internationally